Beef Willington!!

Beef Willington eller bøf Wellington på dansk, Gordon Ramsay's hofret og altid et stort problem i Hells Kitchen, er en ret, jeg har drømt om at lave i la g tid og nytårsaften skulle det være. Jeg har fået opskriften i hans bog: middag med familie og venner.

Hvis du vil prøve selv at lave det, vil jeg anbefale, at du ser en video om hvordan, for vise ting er sværre at forklare på skrift og meget letter at se. Der er en her!!

Til 4 personer skal bruge:

400 g champignoner

750 g oksemørbrad (vi havde 600 g og det tror jeg ville være nok, især hvis der kommer forret inden, bare husk at beregne mindre champignoner)

1-2 spsk engelsk sennep (se under trin)

6-8 skiver parmaskinke (heller for meget end for lidt)

500 g butterdej (jeg købte en færdig udrullet med 300 g, det passede fint, men også mindre stykke kød)

2 piskede æggeblommer

Svampe, kørt fint i foodprocessor, svitses ved høj varme ca. 10 minutter under hyppig omrøring, indtil alt væden er fordampet. Derefter skal det afkøles.
Oksemørbrad drysset med salt og peber brunes på en varm stegepande i olivenolie. (Den skal ikke steges nu, bare have farve og lukket pore)

Afkøles og smøres med sennep. I opskriften står engelsk sennep, men her læste jeg at, man bare kan blande dijon-sennep og honning, så det gjorde jeg.

Læg film på et bord og arranger parmaskinke-skiver, så de overlapper hinanden. Bred svampepastaen ud over skiverne med en paletkniv og placer oksemørbraden midt på.

Fold filme og parmaskinke-skiverne ind over bøffen, så du får en stram, tøndeformet pakke. Vrid filmen rundt i begge ender, så pakken er lukket. Stil pakken i køleskabet i mindst 20 minutter, så det kan "sætte sig" og holde formen. Det var lidt svært, og jeg havde for meget svampe-fyld i forhold til bøf, det var også for varmt, og kunne godt have brugt noget mere parmaskinke. Det kom ikke til at lukke helt sammen, hvilket gjorde af butterdejen blev fugtig. Næste trin fik jeg af en eller anden grund ikke taget billeder af, men se videoen. Rul butterdej ud til ca. 3 mm tykt rektangel. Tak filmen af kød-pakken og læg det midt på dejen. Pensl en omgivende del med æggeblomme, fold dejen ind over kødet og skær den til. Læg pakken på en bageplade med sammenføjningen nedad. Pensl dejen med æggeblommer og lad den hvilke i køleskaber ca. 15 minutter. Tænd ovnen på 200 grader.

Gordan ridser dejen i fint mønster, det gjorde jeg altså ikke. Pensl igen med æggeblommer. Bag stegen 20 minutter, sku ovnen ned på 180 grader og bag yderligere 15 minutter. Lad kødet hvile 10-15 mintter, før du skærer det ud og servere.

Den endelig tallerken: Beef Wellington med sauterede kartofler med timian og hvidløg og dampet blomkål og broccoli og Irma's vildtsauce, fortyndet, de er meget kraftige i smagen, men gode, hvis man har lyst til at springe over, hvor gærdet er lavest.

Det smagte altså super godt, også selvom dejen blev lidt våd. Det er en ret, jeg helt sikkert vil prøve igen, gerne så dejen bliver mere sprød:-) Det er en god gæsteret, da man kan forberede den i god tid, og så bare lade den hvilke mere i køleskabet.

Held og lykke med det, hvis I vil prøve lykken, og lad mig endelig høre resultatet:-)

Madpakke til Gabriel!!

Gabriel har normalt ikke madpakke med i vuggestue, så da køkkenet skulle være lukket en dag, var det store spørgsmål, hvad der skulle være i den og hvor meget. Gabriels stue er kendt og berygtet i vuggestuen for at spise meget, så dette blev, hvad vi tog med:

- ½ rugbrød med leverpostej

- ½ rugbrød med kyllingesalat

- ½ rugbrød med tunsalat

- ½ rugbrød med fignepålæg

- lille bøtte med humus

- agurkestænger

- peberfrugtstænger

- blåbær

- lille ost

- 1 æg

- 1 klemmentin

Dette dækkede fint både frokost og eftermiddag, at vi så havde lavet 2 omgange, bare for en sikkerhed skyld, er en helt anden side af sagen:-)

Madpakke er klar noget, jeg ikke ser frem til at lave, da jeg hurtigt bliver uinspireret, og ikke selv ligeså Marti er glad for pålæg, så generelt har vi haft rester af aftensmaden, der lige kunne varmes op.

Men jeg kommer jo til at se frem til madpakker til mig selv, nu hvor jeg begynder i skole.

Puha alt for snart, syhhhh ferie først:-)

Dagens ret: laks med masser af grønt!!

Dagens ret: laks med advocado, blomkål, rød peberfrugt, sesamfrø og olivenolie, for at kompentere for alt chokoladen:-)

Dejlige kugler!!

Eftersom jeg igår kværnet 1½ pakke Rittersport, besluttede jeg i dag at lave nogle af Oscar Umahro Cadogans konfektkugler fra Køkkenrevolution på høje hæle.
Mandler, dadler, lidt figner fra julen af, kanel, vanilliepulver, kardemomme, stødte nelliker og peber, altsammen i foodprocessor.

Derefter tilsættes appelsinsaft.
Så rulles de i kakao med appelsinskal i. Det der tager længest tid er at rulle dem, jeg fortrækker dem små, så man lige kan hapse en i munden:-)

Det færdige resultat står nu i køleskabet klar til at pippe af:-)

Dagens ret: Kartoffel/blomkålssuppe!!

Dagens ret bød på kartoffels/blomkålssuppe med bacontern, rugbrød ristet i baconfedtet og purløg.
Ellers er dagen bare blevet brugt på sofaen med dynen, puttende hund, computer og chokolade:-) Kløen er aftaget, men stadigvæk masser af pletter.

Fisk en papillotte!!

Har I hørt det med, at hvis man er tørstig, så er det allerede forsent, så er man allerede dehydreret.? Jeg tror, det samme gælder med fisk!! Vi er ikke så gode til at spise fisk herhjemme, da Martin ikke bryder sig om det, og Gabriel ikke skal lærer kræsenhed, så vi plejer at lave fisk, når Martin har lukkevagt, men vi (jeg) har ikke været så gode til det her på det sidste. Jeg har dog for det meste kunne få dækket min fisketræng på arbejdet, men har på det sidste været nogle steder, hvor fisken er marineret sild, og det er altså ikke mig.
Så nu var det tid, fisken var taget op af fryseren, og jeg havde i januar fundet en overkommelig opskrift her.
Fisken er torsk med bund af porer og citron, proppet med persille og citron, krydret med salt, citronpeber og olivenolie. Den blev så pakket ind i bagepapir, ikke særlig godt, men det fungerede

Og sådan blev det endelige resultat, det smagte godt, Gabriel var dog ikke ikke speciel glad for det, men han smagte, så måske næste gang lysten kommer:-)

Salsa på 2 måder!!

Den skønneste salsa laver jeg af 1 fersken (må godt være dåse), 1 tomat og ½ løg per person, det skæres i stykker og i en gryde til tomat og løg er bløde.
Denne her gang har jeg tilsat majs og peberfrugt, smagte også godt, det blev serveret til aspargeskartofler, broccoli og paneret flæsk.
Dagen efter blev salsaen blendet og blandet med resten af kartoflerne i skiver og broccoli og serveret med en hakkebøf!!

Brunch og Harry Potter!!

Billede af vores impulsive brunch søndag, som vi hyggede med at lave og spise, inden Gabriel blev hentet, og vi skulle i biografen og se Harry Potter!!

Jeg synes, det er svært at anmelde Harry Potter og Dødsregalierne 1, da det kun er første del af en film. Jeg ville meget gerne se næste, da den første efterlader en med en masse ubesvaret spørgsmål. Ja, jeg har heller ikke læst Harry Potter bøgerne, men det har været helt bevidst, først og fremmest ville jeg ikke læse dem, før alle bøgerne var udgivet, og så ville jeg egentlig vente indtil filmene alle var kommet ud, ved dog ikke, hvis jeg får dem i julegave eller fødselsdagsgave, om jeg kan lade være med at læse dem.
Filmen er ikke for børn mere, og der er fuld fart over feltet, den er meget mere mørk og grå end nogle af de foregående film. Man får præsenteret rigtig mange nye karaktere, men heldigvis også gensyn med nogle.
Hvis man har set de andre, skal denne helt sikkert også ses, men den er også irriterende, for den lægger så meget op til den næste og sidste, og er ikke afsluttende nok. Der er lang tid til sommer, hvor den sidste kommer!!

ØV!!

Så røg låget til römertoften, øv altså!!!

Skønne sild!!

Min far er begyndt at fiske og sidste gang, sagde han, at han stoppede før tid, fordi han fangede for mange, og de ikke havde nok plads i fryseren!! Og så var det, jeg sagde, han bare kunne komme forbi med overskudet til mig. I dag kom han så forbi med disse skønne sild, 8 rigtig store nogle, så nu har vi sild i fryseren. Så nu glæder jeg mig til næste tirsdag igen, hvor Gabriel og jeg skal nyde sild, Martin spiser nemlig ikke fisk, så vi spiser fisk om tirsdagen, hvor han har lukkevagt.
Nogen der har gode opskrifter til sild.?

Dagens eftermiddagssnack!!

Gabriel og jeg har delt denne eftermiddagssnack: leverpostej til Gabriel, skinke med pesto til mig samt gulerødder og agurkestænger med lækker olivenolie fra Kreta at dyppe i. Jeg spiste de fleste af gulerodsstængerne og Gabriel de fleste af agurkestængerne, samt drak det sidste af olivenolie:-) Vi hygger:-)

Dagens frokost!!

Dagens frokost bestående af resterne fra søndags hotdog: bløde løg og peberfrugt. Tilsat blomkål, bønner, majs, sesamfrø og olivenolie. Og så en enkelt pølse ved siden af:-) Nam:-)

Kreativ løsning!!

Når nu vasken er fyldt med noget andet, så er denne kreative løsning, som Martin fandt på, da fantastisk:-)

Hjemmelavet pizza!

I går fik vi hjemmelavet pizza af de sidste rester i køleskabet, handler nemlig kun ind 1 gang om ugen og det er i dag, men kunne godt lige klare en pizza, dog måtte jeg forbi naboen og låne bagepapir. Den er med tomatsovs, hvor der er ekstra godter i, tager en dåse tomat og blender den med rester af grønt, god måde at snyde ekstra grønt i folk på, her blev det peberfrugt, løg og lidt linser. Lidt majs fra fryseren, den sidste peberfrugt, de sidste kyllingerester fra i fredags og et kværn basilikum, så 15 minutter i ovnen og der er lækker pizza. Martin kan ikke lide ost, og det er mig underordnet, så ingen ost til os.


I dag skal jeg på lagersalg til de sidste sørgelige rester hos Ej sikke lej, mangler desperat bodyer til Gabriel, der er åbenbart et vakuum i børnetøj ved str. 1½ år, så nu håber jeg, der er noget der. Og så skal jeg til forældresamtale i vuggestuen, Martin skal desværre ikke med, da han ikke kunne få fri. Ser frem til at komme ud i det gode vejr:-)

Tømmermænd og sjovt brød.!

Skønt jeg kom i seng lidt over kl. 5 og havde fået noget af drikke, har jeg overraskende nok ikke specielt tømmermænd. Jeg vågnede op kl. 10.15 med et mega sulten hul i maven og let hovedpine, nu har jeg fået noget mad og piller og har det egentlig okay, synes jeg burde være mere træt.
Gabriel blev passet i går af mine forældre, imens vi skulle ud og være sammen med nogle venner. Det var så hyggeligt, og lige pludselig var tiden bare fløjet afsted.
Det var skønt, at Gabriel også skulle overnatte, for det er meget dejligt at vågne, når du vågner og ikke skal være på fra morgenstunden. Det må jeg indrømme, at jeg savner ind i mellem, disse stille morgenstunder, hvor Martin lige skal have lidt mere søvn, og jeg har underetagen for mig til at vågne.
Jeg bagte mit rosmarinbrød i går, dog uden rosmarin, som jeg havde glemt at købe efter sidst, hvor jeg brugte det hele, så jeg brugte bare oregano, smager også fint. Men jeg fik lyst til at være lidt kreativ og få brug noget af alt vores spændende salt. Vi har nemlig over 20 forskellige slags salt, har købt en masse specielt, når de har været spotvare og også på ferie, for salt kan man altid bruge. Men så har vi alligevel bare brugt den grove i madlavningen eller middelhavssaltet til rosmarinbrødet, og så står alle disse fine salte der bare og bliver aldrig brugt, men i går skulle det være.
Jeg brugte noget sort flingsalt, og det blev et lidt spøjst resultat. Dejen så mærkelig ud, da jeg rørte den sammen, som Martin så pænt sagde: ”lignede det dej med aske i”, men det blev faktisk ikke så slemt, og det smagte som det altid har gjort. Tror næste gang jeg vil være kreativ, jeg vil bruge det røde Havaiian salt, men ellers ville det sorte nok være godt til monster-fest.

Lækker kylling og græsenke!

Karamerlliseret krydderkylling i römertopf, lyder det ikke bare godt? Det var det også, og jeg fik brugt min römertopf for første gang. Jeg har lavet flere römertopt-opskrifter, men bare i en gryde, det virker altså fint, men den er bare ikke lige så god til at holde på vandet, så man skal holde øje med den, ellers brænder det fast. Det var også det der skete, at jeg besluttede, at nu var det på tide med den rigtige vare. Jeg elsker, når man bare skal gøre arbejdet og så i ovnen 1½ time, perfekt gæstemad, så man kan gøre sig klar og dække bord og alt det. Meget overskudagtigt:-)


Glemte dog igen ikke at tage gummihandsker på, da jeg skulle proppe marinaden ind under skindet på kyllingen, så i dag har jeg gule negle. Ikke overskudsagtigt:-)

Jeg er ellers blevet græsenke, Martin er på kursus de næste 3 dage i Grenå, så det er mig, der skal holde styr på det hele hjemme, puha... Det er heldigvis kun 3 dage ikke som Astrid, der skal være alene i 3 uger og med 2 børn... Men det er rart at være 2 om tingene, og jeg savner Martin, men nu er 1 dag gået:-)

Que pasa!!

I går fik jeg mexicansk, ikke hjemmelavet, men tæt på, fra Que Pasa, en lille restaurant i Vanløse, hvor man også kan få take away. Deres motto siger det hele: ”we do not serve ”fast-food” - we serve ”fresh food”... fast!”. Det er skønt, jeg fik en chimichanga med kylling, mums:-)

Forårsfarvet suppe

I aftes har vi spist broccoli/ærte-suppe med bacon og hvidløgsflute, det var okay, men tror det passer sig bedre til om sommeren. Den var meget sød i det, forstår slet ikke, at der stod i opskriften af man kunne sødme den med honning, men hvis den skal laves igen, skal der i hvert fald være nogle krydderurter i for at give den et tvist.


I morgen skal jeg ud at handle krudt og fiske!!! Forklaring følger i weekende:-D

Burger

Burger skal spises med fingrene, og man skal helst blive godt snasket til, så man både bruger en halv køkkenrulle og skal vaske fingre, bagefter man har spist. Vi fik hjemmelavet burger til aften, men de blev faktisk for høje til, at det kunne lade sig gøre med fingrene. De var med bøf, grov burgerbolle, salat, tomat, agurk, ketchup og så med en løg, peberfrugt, majs – blanding, hvor løg og peberfrugt bliver helt bløde og søde. Mums:-)